Ingredientes para 4 personas:
Elaboración:
Cortamos los tollos en trozos de 4 a 5 centímetros y los
ponemos a remojar en agua corriente durante 24 horas.
Tiramos el agua del remojo, cubriendo de nuevo con agua del
grifo los tollos y los ponemos a hervir a fuego medio durante 20 minutos,
añadiendo una cucharadita rasa de sal.
Una vez tiernos, escurrimos bien los tollos en un colador y
los volvemos a colocar en la olla con el mojo. Le damos un ligero hervor con
fuego muy bajo, rectificamos de sal, y ya tenemos todo listo para disfrutar, con
unas papitas arrugadas, de un plato netamente canario.
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